نصائح التنظيف الآمن
1. اغسلى يديكِ بالماء الساخن والصابون قبل وبعد إعداد الطعام .2. نظفى سطح المطبخ ، ألواح التقطيع ، والأواني بعد تقشير الخضروات و قبل تقطيعها أو فرمها. يمكن للبكتيريا أن تنتقل من خارج الخضروات النيئة إلى داخلها عندما يتم قطعها أو تقشيرها. اغسلى الأسطح وأدوات المطبخ بالماء الحار و الصابون بعد إعداد كل مادة غذائية.
3. لا تغسلى الخضروات والفاكهة بالصابون أو المنظفات.
4. استخدمى الماء البارد لغسل الخضروات والفاكهة.
5. للمنتجات ذات الجلد السميك كالبطاطا الحلوة و البطاطس و القلقاس مثلاً ، استخدمى فرشاة الخضار لمساعدتك فى إزالة الميكروبات التى يصعب الوصول إليها.
6. المنتجات التى تحتوى على الكثير من الأركان والزوايا مثل القرنبيط، البروكلي أو الخس، ينبغى أن تنقع فى ماء نظيف وبارد لمدة دقيقة إلى دقيقتين ثم تشطف جيداً.
7. بعض المنتجات مثل التوت لا ينبغى أن تنقع فى الماء. ضعى المنتجات الهشة فى مصفاة ورشيها بالماء المقطر. بعد الغسيل، جففيها باستخدتم منشفة ورقية نظيفة. هذا يمكن أن يزيل الكثير من الجراثيم.
8. عندما تقطع أو تقشر المنتجات، برديها فى الثلاجة فى أقرب وقت ممكن عند درجة حرارة 4 درجة مئوية أو أقل، إذا لم تقدم للأكل مباشرةً.
9. لا تشترى الخضروات والفواكه المقطعة جاهزة فى السوبرماركت غير المبردة (أي التي لا تكن محفوظة فى ثلاجات التجميد) حتي تتأكدي من صلاحيتها وعدم فسادها.
10. يجب أن يتم تخزين الخضروات الورقية من السوق أو السوبر ماركت فى درجة حرارة من 1 إلى 4 درجات مئوية فى غضون ساعتين من الشراء.
11. اغسلى الخضروات عن طريق فصل الأوراق ونقعها فى وعاء من الماء البارد لبضع دقائق. صفى الخضروات باستخدام مصفاة وتكرار هذه العملية حتى تشعرى أنها أصبحت نظيفة.
12. أسلوب آخر هو نقع الخضروات لمدة خمس دقائق فى خليط من الخل والماء (½ كوب خل أبيض فى 2 كوب ماء)، والتى ينبغى أن يتبعها شطف بالماء النظيف الفاتر. وقد تبين أن هذا الأسلوب يحد من تلوث البكتيريا وليس القضاء عليها تماماً، ولكنه قد يؤثر قليلاً على قوام وطعم الخضروات الورقية.
13. صفى الخضروات الورقية بمصفاة نظيفة، ثم جففيها بمنشفة نظيفة
